21.03.2020

Лимонная кислота содержит витамин с

Лимонная кислота — применение и свойства

Лимонная кислота — вещество белого цвета, кристаллической структуры…

На кухне любой хозяйки, в одном из кухонных шкафчиков, обязательно найдётся ёмкость с лимонной кислотой. Как правило, про «лимонку» вспоминают в процессе приготовления консервации, а также, её добавляют в различные блюда, с её помощью чистят от накипи чайник, стиральную машину…

Мы также решили сегодня поговорить о лимонной кислоте, узнать о её полезных и вредных свойствах, а также ответить на самый главный вопрос – что общего у лимонной кислоты с лимонами и витамином С…

Где содержится лимонная кислота

Лимонной кислотой или Е330, Citric acid называют белое вещество кристаллической структуры, которое можно отнести к категории натуральных или же синтетических антиоксидантов. Если возвращаться к курсу химии – то формула этой кислоты C6H8O7. Что касается солей и эфиров лимонной кислоты, то они получили название цитратов. Сама же лимонная кислота в процессе нагревания температуры выше 175 градусов по Цельсию распадается на воду и углекислый газ. Также, к её отличительным чертам можно отнести и её способность хорошо и быстро растворятся, низкий уровень токсичности, способность смешиваться с другими химическими веществами и безвредность для окружающей среды.

Примечательно, что это вещество достаточно распространено в природе, так как содержится в различных ягодах, плодах цитрусовых (кто бы сомневался!), в клюкве, ананасах, гранатах, в хвое, в стеблях махорки. Особая её высокая концентрация наблюдается в китайском лимоннике и, конечно же, в недозрелых зелёных лимонах.

Именно поэтому, раньше, до развития химической промышленности лимонную кислоту получали исключительно из сока зелёных лимонов или биомассы махорки. Сегодня же с развитием промышленного производства – лимонная кислота становится результатом продуктов биосинтеза сахара (сахаристых веществ) с промышленными штаммами плесневелого гриба под названием Aspergillus niger или производится из свеклы. Если вы попробуете лимонную кислоту на вкус – то она достаточно кислая.
вернуться к содержанию ↑

Где используется лимонная кислота

Лимонную кислоту человек использует в различных сферах своей жизнедеятельности.

Если же рассматривать её необходимость для человеческого организма – то

именно лимонная кислота участвует в обменных процессах нашего организма, поэтому, её используют в качестве средства для улучшения энергетического обмена (так называемый цикл Кребса)…

Но, вернёмся, к нашей кислоте. Она, впрочем, как и сам цитрат натрия активно используется человеком в качестве вкусовой добавки и консерванта для производства различных напитков, в том числе и сухих и шипучих, кондитерских изделий, магазинных фруктовых соков, майонезов, рыбных и мясных консервов, плавленых сыров, плодоовощных консервов.

Лимонную кислоту активно применяют и в масложировой промышленности – она защищает жиры, растительные масла, маргарин, и животные жиры от вероятности прогоркания и возникновения горечи. Её также очень часто добавляют в состав различных косметических средств – лосьонов, шампуней, бальзамов, фиксаторов волос… Во всех этих средствах он выступает как своеобразный регулятор кислотности…

Что же, как видим лимонная кислота – вещество, активно применяемое во всех сферах жизнедеятельности человека.
вернуться к содержанию ↑

Что общего между лимонной и аскорбиновой кислотой — витамином С

Хочется сказать, что

на самом деле эти две кислоты ничего общего не имеют, хотя и содержатся, и та и другая, в лимонном соке. Правда, самой лимонной кислоты в лимоне содержится до 7%, а вот аскорбиновой кислоты – не больше половины процента…

В начале нашей публикации мы упоминали о ещё одном названии лимонной кислоты – Е330. Что это означает? А, то, что лимонная кислота включена в список пищевых добавок, которые разрешены к использованию в пищевой промышленности. Поэтому, если вас не пугает её химическая природа, значение Е330 не должно вас ввергать в панику, ведь, за этой аббревиатурой скрывается самая обыкновенная лимонная кислота…

Видео о лимонной кислоте:

Вред лимонной кислоты

Ещё одно очень часто используемое название лимонной кислоты — это Е330.

Читать еще: Как правильно выращивать сельдерей корневой из семян

Что же касается возможного вреда, то это использование лимонной кислоты не по назначению, превышение допустимой дозы лимонной кислоты и использование некачественного и просроченного продукта, в остальном… лимонная кислота вполне оправданно занимает своё место в нашей жизни и на нашей кухне…

Шевцова Ольга, Мир без Вреда

1 комментарий к статье “Лимонная кислота — применение и свойства” – смотрите ниже

Сколько аскорбинки содержится в лимоне

Организм ежедневно нуждается в поступлении витаминных и минеральных соединений. Среди многообразия микронутриентов особое место занимает аскорбинка. Это витаминное вещество славится своей способностью противостоять простудным инфекциям, потому нужно кушать больше цитрусов, особенно лимонные плоды. Сколько витамина С в лимоне, что еще содержится в плодах и можно ли ими восполнить витаминный дефицит – все это мы рассмотрим ниже.

Лимон либо золотое яблоко, как часто называют подобные плоды, обладает множеством целебных качеств. Его ценность огромна при авитаминозах и легочных патологиях, сердечно-сосудистых недугах и атеросклерозе, интоксикациях или токсикозах при беременности. Если нет противопоказаний, то кушать эти плоды допускается ежедневно, причем даже вместе с кожурой.

Аскорбиновая кислота в лимоне

Ценные качества фрукта не ограничиваются борьбой с простудными недомоганиями. В его составе содержится множество минералов и витаминов. Цитрусовый плод обладает определенной пищевой ценностью, содержит липиды, углеводы и даже протеины, причем на 90% он состоит из воды, а лишь 10% приходится на долю остальных компонентов.

В 100 г плодной мякоти:

белковых веществ – 0,9 г;
углеводных компонентов – 3 г;
протеиновых соединений – 0,1 г;
органических кислот – 5,7 г;
ди- и моносахаридов – 3 г;
волокон растительного происхождения – 2 г;
зольных соединений – 0,5 г;
воды – 87,8 г.

В перечень кислотно-органических веществ входят яблочно-лимонные кислотные соединения. Витамин С в лимоне хранится в немаленьких объемах – 100 грамм мякоти вмещает 40 мг аскорбиновой кислоты. Сколько содержится витамина С в одном лимоне. Примерно столько же, поскольку средний фрукт весит порядка 100 г. За счет присутствия в цитрусе аскорбиновых соединений, его употребление способствует повышению иммунитета, укреплению сосудистых каналов, улучшает усвоение железистых соединений из продуктов и пр.

Чай с лимонной долькой помогает при простудных болезнях или тошноте у беременных. А антиоксидантные свойства витамина С в лимоне наделяют цитрусовые способностью бороться со свободными радикалами и омолаживать организм. Если учесть, что средняя суточная аскорбиновая дозировка для взрослых составляет порядка 70 мг, а средний фрукт весит около 100-120 г, то один цитрус покрывает дневную потребность в ней примерно наполовину.

Чем еще полезны лимоны

В лимоне витамина С достаточно. Но он содержит еще много других ценных компонентов. Пищевая ценность на 100 грамм лимонной мякоти достигает 27-34 ккал. Съедобная масса хранит и биоактивные соединения вроде рутина, фитонцидов, флавоноидов, пектиновых соединений, эридиктиола, галактуронокислотных компонентов и гесперидина. Химическая основа цитруса представлен широким спектром микро- и макроэлементов.

Таблица 1. Состав лимона

Компонент	Количество мг в 100 г
Кальций	40
Железо	0,6
Натрий	11
Медь	240 мкг
Фосфор	21
Фтор	10 мкг
Сера	10
Бор	175 мкг
Магний	12
Цинк	0,125
Калий	160
Марганец	0,04
Хлор	5
Молибден	1 мкг
Ретинол (А)	0,002
Тиамин (В1)	0,04
Рибофлавин (В2)	0,02
Никотиновая кислота (В3, РР или ниацин)	0,2
Пантотеновая кислота (В5)	0,2
В6	0,06
Фолиевая кислота (В9)	0,009
Токоферол (Е)	0,2
Аскорбиновая кислота	40-50
Каротин (провитамин А)	0,01

Содержание витамина С в лимоне только мякотью не ограничивается, в кожуре цитруса он тоже присутствует. Здесь содержатся некоторые витаминные соединения, органические кислотные вещества и клетчатка, пектины или эфирные масла.

Помимо содержания витамина С, в лимоне присутствуют и особенные вещества – лимоноиды. Сегодня ученые активно занимаются изучением данных веществ и уже обнаружили у них ряд уникальных свойств. В лабораторных условиях лимоноиды блокировали деление раковых клеток гораздо сильнее, чем противоопухолевый препарат тамоксифен, который в онкологической практике практикуется для терапии рака груди. Вещества-лимоноиды толкают организм на борьбу и с другими опухолями, оберегают нервные и сердечно-сосудистые структуры от патологий, профилактируют помутнение глазного хрусталика и пр. Причем лимоноиды способны проявлять активность на протяжении суток, чем не могут похвастаться многие медикаменты.

Читать еще: Кофе с лимоном как называется

Чем еще полезно золотое яблоко, можно посмотреть в этом видео:

Можно ли лимонами восполнить витаминный дефицит

Авитаминоз проявляется раздражительностью и повышенной усталостью, гормональными нарушениями и патологическим понижением иммунного статуса, ухудшением состояния ногтей и волос, кожного покрова. Лучшим способом восполнения витаминного дефицита является употребление продуктов, богатых на содержание недостающих веществ. К таким продуктам относятся многие ягоды, овощные культуры, фрукты и цитрусы. А вот в животной пище аскорбинки крайне мало.

Чтобы определить, можно ли восполнить дефицит аскорбинки с помощью цитрусов, нужно учитывать ее содержание во фруктах и ограничить термическую обработку. Особенности усвоения витаминных веществ тоже нужно учитывать. Максимальная польза достигается, если употреблять источники аскорбинки в свежем виде, поскольку термообработка губительно воздействует на витаминное соединение. Поскольку в лимоне количество витамина С составляет всего лишь 40 мг, есть много других растительных источников, где аскорбинки гораздо больше (перец болгарский, черная смородина и пр.).

Использовать цитрусы в качестве единственного источника для восполнения витаминного дефицита неэффективно. Лучше подойти к вопросу более продуктивно, включив в рацион разные продукты, богатые на содержание вещества. А при серьезном авитаминозе стоит обратиться к специальным витаминным добавкам.

Лимонная кислота содержит витамин с

давление
температура 23..25 С, давление 759..761 мм рт.ст., ветер Северный, 4 м/с

Мариуполь
- Украина
- Мариуполь
- Луганск
- Крым
- Херсон
- Одесса
- Николаев
- Запорожье
- Днепропетровск
- Харьков
- Сумы
- Чернигов
- Житомир
- Киев
- Луцк
- Львов
- Полтава
- Черкассы
- Кировоград
- Черновцы
- Тернополь
- Хмельницкий
- Винница
- Ужгород
- Ивано-франковск
- Ровно
- Севастополь

Пристайко потребовал приумножить антироссийские санкции

26 Февраля 2020, 15:54

Глава внешнеполитического ведомства Украины Вадим Пристайко является сторонником увеличения экономических санкций против России, поскольку это единственный метод миролюбиво уладить конфликт на Донбассе. Экономический натиск на агрессора надлежит постоянно усиливать, считает чиновник.

В ДНР признали наличие российских воск на Донбассе

Бывший главарь квазигосударственной «ДНР» Александр Бородай признал, что на Донбассе со стороны сепаратистов присутствуют так называемые «добровольцы» из Российской Федерации. Видео с признанием опубликовал в телеграм-канале офицер Вооружённых сил Украины Анатолий Штефан.

2 19 Февраля 2020, 13:20

В Кремле отреагировали на атаку донбасских сепаратистов

По мнению пресс-секретаря главы российского государства Дмитрия Пескова, Кремль не причастен к эскалации конфликта на Донбассе, которая внезапно началась 18 февраля. Такой ответ пресс-секретарь предоставил на вопрос, собирается ли российская власть взять ответственность за эту вооружённую провокацию.

2 18 Февраля 2020, 13:48

Зеленский желает паспортизировать жителей ОРДЛО

Президент Украины Владимир Зеленский встревожен тем фактом, что Россия массово раздаёт российские паспорта жителям оккупированного Донбасса. Потому официальные власти Украины должны активно бороться с этим явлением. Особое внимание следует уделить молодым украинцам.

1 12 Февраля 2020, 13:52

Украина ищет альтернативу Минску-2

Украина согласна искать альтернативные пути разрешения конфликта на Донбассе, если временно оккупированные территории в 2020 году останутся без проведения местных выборов либо развод войск будет задерживаться. Такое мнение высказал глава Министерства иностранных дел Украины Вадим Пристайко.

0 8 Января 2020, 11:08

Сепаратисты отказались от формата видеоконференции

Донбасские сепаратисты отказались проводить видеоконференцию 20 декабря, во время которой можно было бы договориться об обмене пленными. Как заявила представительница «ДНР» Наталья Никонорова, украинская сторона стремится к пиару и не успеет что-либо предпринять в столь короткие сроки.