afros-st.ru

Сколько можно хранить яблоки в холодильнике

Как хранить яблоки в холодильнике

Яблоки – один из немногих видов фруктов, срок хранения которых в свежем виде составляет до 7 месяцев. Не все сорта, конечно, но с соблюдением некоторых правил и в определенных условиях, плоды яблони спокойно пролежат до конца весны даже в городской квартире. Можно ли хранить яблоки в холодильнике, если на балконе слишком холодно, а в кладовке тепло? Не только можно, но и нужно, потому как в холодильной камере созданы самые благоприятные для этого температурные и влажностные показатели. Но это не все. Есть ещё несколько важных нюансов.

Читайте в этой статье:

Сроки хранения яблок

Длительность срока хранения яблок зависит в первую очередь от сорта. Так, летние сорта могут пролежать при температуре +2-8 градусов от 2 до 4 недель. Осенние яблоки хранятся 1-2 месяца при температуре 0-8 градусов. Зимние сорта дольше всех не утрачивают своих первоначальных качеств. Если температура поддерживается в пределах +3-5 градусов, пролежать в ящике они могут от 4 до 7 месяцев.

При закладке яблок на хранение в холодильник указанные сроки продлеваются на 1-2 месяца.

Разрезанные плоды в открытом виде держать в холодильной камере можно не дольше 12 часов. Чтобы продлить срок хранения нарезанного на кусочки яблока, рекомендуется накрыть тарелку пищевой пленкой или целлофановым пакетом с отверстиями для воздуха. Так фрукты не завянут в течение суток.

Условия хранения яблок

Температурный режим – первое, о чем нужно позаботиться при закладке яблок на длительное хранение. Оптимальная температура хранения для большинства сортов – 0°С. Рекомендуемая температура в зависимости от сорта плодов варьируется в пределах от -2°С до +4°С:

  • Голден делишес, Ренет Семиренко, Бойкен, Пепин шафранный, Делишес, Мекинтош дольше лежат при температуре чуть ниже ноля (-1, -2°С);
  • Спартан, Джонатан, Богатырь, Ренет шампанский хранят при температуре +2-3°С;
  • Антоновка, Пармен нужно хранить при температуре +3-4°С.

В холодильной камере можно держать только спелые плоды, поскольку недозревшие яблоки при низкой температуре не дозреют.

Второе обязательное условие правильного хранения яблок – влажность воздуха. Оптимальный показатель – 90-95%. Если воздух в холодильнике будет, яблоки с тонкой кожурой завянут и сморщатся. При повышенной влажности фрукты начинают быстро гнить.

Третье условие – вентиляция. Если яблоки лежат в закрытом пространстве долгое время, выделяемый ими этилен накапливается в воздухе. Этот факт значительно снижает срок хранения фруктов даже при оптимальной температуре и влажности. Чтобы яблоки продержались как можно дольше, камеру холодильника нужно каждый день проветривать.

Правила закладки яблок в холодильник на длительное хранение

Существует множество мелких моментов, как хранить яблоки в холодильнике. Ничего сложного, но выполнение нижеперечисленных правил поможет сберечь запасы без потерь намного дольше:

  1. Сорванные с веток плоды помещают в холодильник не позднее, чем через 24 часа. Яблоки, купленные в супермаркете (на рынке), в камеру кладут сразу по приходу домой.
  2. Разные сорта лучше хранить в отдельных емкостях (упаковках).
  3. Фрукты, предназначенные для длительного хранения не моют.
  4. Перед закладкой в холодильник яблоки сортируют. Недозревшие, спелые и перезревшие плоды всегда хранят по отдельности.
  5. Хвостики отрывать не нужно – яблоки без плодоножек хранятся меньше.
  6. Если фруктов немного, для лучшей сохранности каждый плод желательно завернуть в бумагу. Можно также пересыпать яблоки в контейнере луковой шелухой или расфасовать по полиэтиленовым пакетам, проделав в каждом несколько дырочек для доступа воздуха.

В холодильнике яблоки всегда держат в отдельной емкости, потому как они уменьшают срок хранения других фруктов и овощей. Если яблоко начало портиться, его немедленно убирают. Такой плод дальнейшему хранению не подлежит – съесть (реализовать) его нужно как можно быстрее.

Как хранить яблоки в холодильнике?

Яблоки необходимы для тех, кто хочет сохранить здоровье на долгие годы. Данный фрукт богат витаминами группы В, А, С, содержит фосфор, железо, магний, медь, кальций, цинк, калий. Недаром английская поговорка гласит: «Одно яблоко в день, и докторов не надо». Осенью в урожайный год они дешевы и доступны практически всем. Чего не скажешь о зимнем и весеннем периоде, когда человек так нуждается в большом количестве питательных веществ, необходимых для организма. Цены на яблоки возрастают, и не каждый, к сожалению, может позволить себе их приобрести. Но не нужно отчаиваться. Потому как в каждом доме есть «домашний ледник», где можно сохранить любимые фрукты и полакомиться ими в свое удовольствие. Многие зададутся вопросом: «Сколько хранятся яблоки в холодильнике?». На этот и другие вопросы можно найти ответ в данной статье.

Какие сорта яблок хранят зимой?

Яблоки − один из немногих фруктов, которые в холодильнике можно сохранить свежими достаточно долгое время (речь идет о позднезимних сортах). Такие сорта, как «Белый налив», «Квинт», «Грушевка московская», не годятся для длительного хранения, так как относятся к летним. Их срок совсем небольшой: от недели до месяца. И хотя они любимы многими, лучше употребить такие фрукты свежими.

Зимние можно хранить очень долго, некоторые вплоть до нового урожая. Некоторые − до середины весны или мая. Рекордсменом по длительности хранения, бесспорно, является сорт «Белорусский синап», очень сочный, обладающий кисло-сладким вкусом. Плоды будут радовать вас до следующего сбора плодов. До мая хранятся: «Алеся», «Антей». До середины весны в вашем ассортименте будут «Айдаред», «Голден делишес». Такими сортами, как «Богатырь», «Дарунак», «Синап Орловский», «Джонатан», можно угощаться до наступления первого весеннего месяца. Нужно лишь приложить немного усилий и произвести правильную закладку.

Читать еще:  Яблоко ягода или фрукт википедия

Условия и сроки хранения яблок в холодильнике

Холодильник приносит огромную пользу, делая нашу жизнь более комфортной. В нем можно хранить практически все продукты питания. Яблоки не являются исключением. С целью обеспечения длительной сохранности вкусовых качеств фрукты следует поместить в холодильный агрегат сразу же после сбора. Крайний срок − сутки. Их ни в коем случае не следует мыть. В полиэтиленовую пленку рекомендуют укладывать от одного до пяти килограмм (в зависимости от размера). Но лучше все-таки поменьше, так как если внутри имеется механически поврежденное при сборе или небольшое, незаметное на первых порах потемнение, то нет гарантии, что оно не испортит другие.

Затем плотно завязать, проткнув мешочек в нескольких местах, чтобы они могли «дышать». Не помещайте в один пакет разные сорта. Не забываем, что длительность хранения у всех индивидуальная. Сберечь подготовленные таким образом райские плоды предпочтительней всего в нижней части «домашнего ледника», где температура ниже и выше влажность воздуха. Желательно поместить целлофаны в ящик. Потому как холодильником мы пользуемся каждый день, открывая и закрывая дверцу.

Перепад температуры крайне нежелателен. Если вы хотите быть уверенными, что ваши фрукты будут радовать вас долгое время, то перед закладкой можете подвергнуть их тепловой обработке.

В течение трех-четырех дней подержите их при температуре не ниже тридцати градусов в хорошо проветриваемом помещении. А еще лучше − под навесом. За это время выветрится этилен, при длительном хранении представляющий опасность для здоровья.

Йодинол, продающийся в аптеке, также подходит для безопасной дезинфекции. Фрукты опускают в раствор и держат минут десять-пятнадцать.

Нужно помнить о том, что после всех этих процедур они должны хорошо обсохнуть. И только потом закладываться на длительное время. Труднее придется тем, кто не имеет такого блага цивилизации, как холодильник. Или он недостаточно объемный. Здесь нам помогут советы бывалых садоводов, по причине высокой урожайности не имеющих возможность везти плоды в городские квартиры.

Как хранить яблоки без холодильника?

Дедовский способ: погреб или подвал. Для того чтобы урожай сохранился, нужно максимально продезинфицировать помещение. Стены погреба нужно побелить известкой (не водоэмульсионной краской!) или раствором медного купороса. Полы следует помыть или подвергнуть обработке 1% раствором купороса. Емкости, где будут храниться фрукты, следует хорошенько промыть, высушить, затем продезинфицировать с помощью специальных средств (тот же медный купорос, бордосская жидкость).

Тара может быть любой: деревянные и пластиковые ящики, коробки из плотного картона, корзины. Если есть возможность, то желательно выложить дно соломой или мягкой тканью. Если таковой под рукой не имеется, то несколькими слоями газет. Некоторые садоводы предпочитают выкладывать пространство между плодами стружкой лиственных деревьев. Их легко достать.

Другие предпочитают сухой мох сфагнум или торфяную крошку. Однако их можно раздобыть лишь в определенных регионах. Плоды в них хранятся великолепно, так как по природе своей являются прекрасными антисептиками. На помощь в таком случае придет мелисса лимонная, она более доступна. Можно переложить ею яблоки, и срок хранения продлится.

Очень важно для циркуляции воздуха не ставить их вплотную к стене. Желательно хранить их в отдельном помещении от овощей, так как они впитают в себя не совсем приятный запах. При отсутствии отдельного помещения постарайтесь отставить фрукты как можно дальше.

Для более надежной сохранности яблок их следует обработать. Есть несколько способов:

  • обработать глицерином;
  • замочить буквально на две-три минуты в слабом растворе марганцовки, затем дать высохнуть;
  • покрыть воском. Для этого нужно положить воск в посуду и разогреть на паровой бане. Окунаем по одному. Данный процесс, на самом деле, достаточно трудоемкий для большого количества фруктов. Раз в полмесяца следует делать «ревизию»: убирать отдельные подгнившие экземпляры.

Существует также несколько способов хранения плодов в квартире. Например, с помощью. Только нужно его раздобыть заранее. С целью обеззараживания песок нагревают до достаточно высокой температуры, остужают, на дно ящика без зазоров насыпают сухой (это очень важно) песок примерно сантиметров три-пять толщиной, рядами укладывают не соприкасающиеся между собой яблоки, все это снова засыпается песком, сверху − снова плоды. Вплоть до того момента, пока наш ящик не заполнится. Сверху слоем песка полностью закрыть фрукты. Ящики держать в тамбуре или самом прохладном месте квартиры.

Хранить яблоки можно и на балконе. Для этого берутся два разных по объему ящика. Дно большего выстилают любым утеплителем (тряпки, опилки, солома, мелкие деревянные стружки). Ящик размером поменьше ставят внутрь, дно укладывают толстым пенопластом, аккуратно закладывают плоды, сверху − слой пенопласта, снова − яблоки. Закрываем пенопластом. Боковины между ящиками также заполняем утеплителем. После того, как закрыли крышку наружного ящика, сверху нужно укутать теплым одеялом или другими старыми вещами. Фрукты при таком хранении не подвергаются воздействию мороза.

Если на даче нет подвала, а в квартире хранить нет возможности, то можно подготовить землю, чтобы сберечь урожай. Для этого в глубину до полуметра копают яму, выкладывают ветками хвойных пород дерева с целью защиты от грызунов. Затем яблоки, расфасованные в полиэтиленовые мешочки, в которых также делают проколы, опускают на дно рядами. Сверху и с боков укладывают лапник и засыпают землей. Чтобы зимой яблоки не померзли, землю вокруг утепляют листвой, а при наступлении зимы присыпают снегом. Частый контроль состояния такого «схрона» не представляется возможным из-за морозов, поэтому перед закладкой нужно тщательно обработать.

Очень интересный вариант хранения яблок придумали валаамские монахи, проживающие на территории озера Ладога. Вариант чрезвычайно легкий, особенно для тех, кто держит пасеку, или у кого есть знакомые пасечники. Отбирали качественные плоды и окунали в расплавленный воск. Обсушивали, после укладывали в бочки и опускали в водоем. Яблоки всегда были свежие, будто их только сорвали. Помните, для таких целей парафин непригоден, только воск. Помните о пасечниках?

Читать еще:  Сладкая выпечка с яблоками

Заключение

В данной статье вы узнали несколько способов и мест хранения полезного продукта: в холодильнике, погребе, земле, квартире и даже в воде. Какой бы из предложенных способов вы ни взяли на вооружение, следует помнить, что, лишь набравшись терпения, подойдя к делу со всей ответственностью, можно обеспечить себя и своих близких витаминами, которые необходимы организму в любое время года.

Сколько могут храниться яблоки в различных условиях?

Хрустящее и сочное яблоко может быть восхитительной закуской.

Тем не менее, как и другие фрукты и овощи, яблоки остаются свежими лишь определенное время, прежде чем начинают портиться.

На самом деле, яблоки, срок годности которых истек, могут со временем стать небезопасными, поэтому важно знать, как определить, когда они уже не свежие.

В этой статье рассматривается, сколько хранятся яблоки, какие факторы влияют на срок их хранения, и что вы можете сделать, чтобы яблоки оставались свежими как можно дольше.

Как долго могут храниться яблоки?

То, сколько яблоки могут храниться, во многом зависит от того, когда они были собраны, как они хранились с того времени, и были ли они вымыты, разрезаны или приготовлены.

Многие поставщики фруктов хранят яблоки в контролируемых условиях, что сохраняет их свежими в течение нескольких месяцев, прежде чем они попадают в продуктовые магазины. Например, ящики для яблок часто обрабатывают газом под названием 1-метилциклопропен (1-MCP) (1, 2).

Использование 1-MCP предотвращает дозревание яблок при хранении, блокируя воздействие этилена – бесцветного газа, который управляет процессом созревания продукта. Однако процесс дозревания возобновляется после удаления яблок из этих условий (1, 2, 3).

Для потребителей важнее всего то, как яблоки хранятся дома, включая температуру, при которой они хранятся, и были ли они вымыты или порезаны.

Вот приблизительные сроки хранения яблок в зависимости от того, как они приготовлены и хранятся (4):

  • На столе: 5–7 дней
  • В кладовой: 3 недели
  • В холодильнике: 4–6 недель
  • После нарезки: 3–5 дней в холодильнике, 8 месяцев в морозильной камере
  • Яблочное пюре: 7–10 дней в холодильнике, 2 месяца в морозильной камере
  • В приготовленном виде, например, яблочный пирог: 3–5 дней в холодильнике

Срок хранения яблок варьируется от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от того, как они приготовлены и хранятся.

Как определить, испортилось ли яблоко

Свежие яблоки являются достаточно твердыми, имеют яркую кожуру и приятно пахнут. У них нет вмятин, мягких пятен или областей с изменениями цвета. Когда вы кусаете их, они хрустящие и сочные.

Вот несколько признаков того, что яблоко начало портиться:

  • мягкие пятна или вмятины
  • морщинистая кожура
  • углубления и коричневые пятна
  • жидкость вытекает из-под кожуры
  • мягкая текстура
  • мучнистый или мягкий и зернистый вкус

От мягких яблок или от яблок, имеющих другие физические признаки истечения срока годности лучше отказаться, поскольку содержание жидкости под кожурой может указывать на загрязнение (5).

Обычно вы можете определить, начало ли яблоко портиться, изучив его внешний вид. Яблоки, которые испортились, должны быть выброшены.

Риски употребления яблок с истекшим сроком годности

Хотя употребление яблок, которые начинают стареть, не всегда опасно, яблоки подвержены росту плесени, как и другие свежие продукты.

Плесень вызывается микроорганизмами и может вызывать аллергические или респираторные реакции у некоторых людей. Некоторые микроорганизмы вырабатывают микотоксины, которые являются причиной многих болезней пищевого происхождения (5, 6).

Яблоки подвержены воздействию микотоксина под названием патулин, который вырабатывается видами Penicillium expansum. Когда патулин потребляется в больших количествах, это может вызвать тошноту и кровоточащие язвы и может даже увеличить риск заболевания раком (6, 7).

Микотоксины также могут разрушать кишечные бактерии, что может негативно повлиять на вашу иммунную систему и повысить риск развития других заболеваний (8, 9).

От яблок, у которых есть признаки истечения срока годности лучше отказаться, так как они несут в себе риск появления токсичной плесени. Яблоки особенно подвержены риску роста микотоксинов, таких как патулин, которые опасно употреблять.

Как увеличить срок годности яблок

Увеличение срока годности яблок может быть столь же простым, как и правильное хранение продуктов в домашних условиях.

Вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы ваши яблоки были как можно более свежими:

  • Не мойте яблоки, пока не будете готовы их съесть (10).
  • Не разрезайте яблоки до тех пор, пока вы не будете готовы их съесть, так как воздействие кислорода может увеличить скорость окисления и ухудшения качества (11).
  • Храните целые яблоки в ящике холодильника, а не в кладовой или на столе, так как более холодные температуры дольше сохраняют их свежесть (12).
  • Погрузите нарезанные кусочки яблока в смесь, содержащую 1 чайную ложку (5 мл) лимонного сока на 1 чашку (240 мл) воды, чтобы замедлить процесс естественного окисления, при котором они становятся коричневыми (13).
  • Заверните яблоки по отдельности в пластиковый или бумажный пакет, чтобы предотвратить распространение этиленового газа, который может способствовать дозреванию любых окружающих яблок (5).

Следуя некоторым из этих простых советов по приготовлению и хранению яблок в домашних условиях, вы сможете дольше наслаждаться свежими яблоками.

Увеличьте срок хранения яблок, храня их по отдельности, немытые и целые при более низких температурах, например, в холодильнике или морозильной камере. Яблочные ломтики можно дольше хранить с помощью кислоты, такой как лимонный сок.

Читать еще:  Моченые яблоки кусочками в банках

Подведем итог

Срок годности яблок может варьироваться от нескольких недель до нескольких месяцев.

То, сколько хранятся яблоки, существенно зависит от температуры, формы и места их хранения.

Лучший способ сохранить яблоки свежими и готовыми к употреблению – хранить их немытыми, неразрезанными и в индивидуальной упаковке в холодильнике. Это может держать их свежими до 6–8 недель.

Если вы заметили физические признаки истечения срока годности, такие как вмятины, мягкие пятна или вытекающая из-под кожуры жидкость, лучше отказаться от яблок, чтобы предотвратить потребление потенциально опасных соединений, называемых микотоксинами.

Эта статья была полезна для вас? Поделитесь ей с другими!

Срок хранения яблок

  • Срок хранения: 4 недели
  • Срок годности: 4 недели
  • Срок годности в холодильнике: 4 недели
  • Срок в морозилке: не указано

Яблоко обязано своему появлению Центральной Азии. Именно оттуда оно начало распространяться по всей планете. Популярность яблока не угасает по сей день. Домашняя яблоня встречается чаще всего. Многообразие сортов этого вида можно считать наибольшим. Люди употребляют в пищу яблоки, как в сыром, так и в приготовленном виде. В кулинарии эти плоды занимают далеко не последнее место. Яблоко может употреблять в свежем виде, а может быть использовано для приготовления самых различных блюд. Вот почему так важно знать срок хранения яблок. Сухие и моченые яблоки многим приходятся по вкусу. Из этого фрукта варят компоты и делают джем. Яблоки могут быть использованы как для сладких блюд, так и как гарнир к мясу. В общем, можно сказать, что эти фрукты позволяют приготовить много вкусной и полезной еды. Не стоит также забывать и о напитках из яблок. Это могут быть компоты, кисели и соки. Они невероятно полезны. Уксус и квас также делаются на основе яблок. Отходы от использованных фруктов не стоит выбрасывать, так как можно сделать плодово-ягодное вино.

Считается, что человек должен съесть 48 кг яблок в год. 40 процентов может быть в переработанном виде. К примеру, сок. Английские ученые провели исследования, которые доказали, что употребление яблок благотворно влияет на легкие. Можно обезопасить организм респираторных заболеваний. Яблоко является мощным антиоксидантом, оно защищает легкие от вредных примесей. Людям, которые курят необходимо ввести яблоки в свой рацион. Риск атеросклероза также можно уменьшить при употреблении яблок в пищу. Они также помогут снизить уровень холестерина. Полезность этих фруктов неоспорима, именно поэтому нужно знать срок хранения яблок, чтобы употреблять их свежими.

Всем известно, что свежее яблоко можно отнести к здоровой и полезной еде. Такую пищу легко носить с собой, она быстро поможет утолить чувство голода. Для диет и лечебно-профилактических целей следует подбирать разные сорта яблок. Свежие кисло-сладкие яблоки подойдут при колитах и гастритах. Протертые сладкие яблоки подойдут тем, кто страдает хроническими колитами.

Прекрасно утоляет жажду и насыщает организм витаминами яблочный сок. Он поможет для умственного труда и укрепит сердечнососудистую систему. На 20 процентов можно снизить риск преждевременной смерти от сердечных заболеваний, если за час до завтра есть 2 антоновских яблока.

Если человек хочет похудеть, то ему стоит начать употреблять яблоки. Они уменьшают усвоение жиров и имеют легкий мочегонный эффект. Клетчатка дает чувство насыщения. Минеральные вещества и витамины подпитывают организм, особенно в состоянии стресса. Яблоко можно назвать лидером среди фруктов количеству в нем витаминов. Некоторые сорта яблок содержание витамина С очень большое. Употребление яблок поможет организму противостоять гриппу и другим болезням.

Кроме здоровья введение яблок в рацион улучшит и внешность. Фрукты благотворно влияют на рост волос и появление морщин. Замечательные маски для кожи получаются именно из яблок. “An apple a day keeps the doctor away” – “Яблоко в день, и доктор не нужен”, пословица, пришедшая от англичан, не требует доказательств, так как польза от этих фруктов известна всем.

Еще в Древнем Египте яблоки ценились за вкус, а также за их долгий срок хранения. В зависимости от сорта яблоки имеют свой срок хранения.

Срок хранения яблок летних сортов. Такие яблоки могут храниться от 2 до 4 недель при температуре от 2 до 8 градусов. Дольше они лежать не смогут.

Срок хранения яблок осенних сортов. Яблоки сортов Антоновка, Анис, Осеннее-полосатое могут храниться от 1 до 2 месяцев при температуре 0 и не выше + 8 градусов. Срок хранения яблок осенних сортов также зависит относительной влажности, температуры, качества, степени зрелости перед закладкой и вида съема.

Срок хранения яблок зимних сортов. Яблоки этих сортов могут храниться от 4 до 7 месяцев при температуре не выше +5.

Срок хранения яблок в холодильнике

Холодильник отлично подходит для хранения яблок. В нем яблоки могут на 1-2 месяца дольше. Важно, чтобы плоды при таком способе хранения не потеряли влагу. Их можно хранить в полиэтиленовом пакете с откаченным воздухом. Либо возможно хранение в закрытом пакете, но с дырочками.

Срок хранения сушеных яблок

Лучше всего подойдет для хранения сушеных яблок то помещение, в котором температура не поднимается не выше, чем +10 градусов. Также обязателен пониженный уровень влажности и хорошая вентиляционная система. Либо помещение должно хорошо проветриваться. Банки с сушеными яблоками нужно ставить на полки в шкафу, а не на пол. Чтобы предохранить сухофрукты от лишней влаги, необходимо рядом поставить чашку с поваренной солью. Стеклянные банки с крышкой предохранят от насекомых.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector