Щи с репой и квашеной капустой

LiveInternetLiveInternet

–Музыка

–Рубрики

////////Разное (333)
Для Малыша (45)
КИНо (1)
Личка (150)
Мои Работы (10)
НА ДР (8)
Новый Год (22)
Пасха (11)
Сад (77)
Свадебка (6)
Фото (2)
01.Рукоделочка (497)
Бантики-Цветочки (66)
Батик (14)
Вышывка Лентами (44)
Газета -Лоза (плетем) (13)
Делаем сами (66)
Корейские куклы (2)
Коробочки-Корзинки-Шкатулки (34)
Пэчворк-Лоскуток (49)
Рисуем глазки, мордочки (8)
СКРАПбукинг (122)
Соленое тесто (3)
Тильда (39)
Фетр (24)
Шаблоны упаковок-Дипломы-Листики для записей (16)
02.Шитье (393)
Взрослое (51)
Детское (50)
Игрушки (67)
Одежда для собак (7)
Подушки (48)
Прихватки (все для кухни) (11)
Разное (59)
Сумки-косметички (26)
Швейные машинки. Оверлоки. Распошивалки. (3)
Шторы (28)
03.Вяжем-Спицами (230)
Взрослое (90)
Вяжем Детское (53)
Носочки-Пинетки-Следики (21)
Размеры изделий-Условные обозначения (5)
Тапочки-Сапожки (4)
Уроки-Подсказки (41)
Шапочки-Шарфики (11)
04.Вяжем Крючком (3)
05.Кулинарка (298)
АлкогОль (9)
Выпечка (88)
Готовим (36)
Десерты (3)
Заготовочки (16)
Меню Малыша (10)
Мясо-Курица (24)
Пицца (6)
Рыбка (6)
Салатики-Закуски (23)
супы (13)
Тортики (43)
Украшаем Торты. Глазури. Крема. Мастики. (15)
06.Декупаж (226)
Винтаж—PIN – UP (49)
Живопись (9)
Картинки детские (36)
Картинки Разные (33)
Картинки Цветы (38)
Очумелые ручки-декупаж (51)
Фрукты-Овощи (6)
07.Дизайн (65)
Детские комнаты (17)
Интерьер (23)
Трафареты (13)
08.Фотошоп (Рамочки, Уроки, Фоны) (73)
09.Для Дневника (49)
Шпаргалки для настройки (28)
ВСЕМ. (1)
Прически (2)

–Цитатник

Сделать светящийся стол своими руками может каждый! Сделать светящийся стол своими руками може.

Стол для швеи Стол для швеи своими руками .

Шьем турецкий пуфик. Только выкройка. Вот такой интересный пуфик. Османский или турецкий, не з.

Сколько ткани нужно для пошива штор? Выбор стиля занавесок определяется размерами и формой окн.

Шторная лента: выбрать, пришить, стянуть. Купить портьерную ткань для оформления жилья &ndas.

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Друзья

–Постоянные читатели

–Статистика

Щи из квашеной капусты с репой

Вторник, 01 Марта 2011 г. 13:10 + в цитатник

Щи из квашеной капусты с репой

Когда варились щи репа очень даже пахла, но в щах она совсем не чувствуется. Но знаю точно, что такие щи еще более витаминны.

На кастрюлю 7-ми литров

Продукты: 800 г.свинины с жирком, 1 морковь, 2 луковицы, 1 ст.л.сушеного корня сельдерея, 2 лавровых листа, 6 картофелин, 2 средних репы, 1 кг.кислой капусты с клюквой и морковкой, 50 г.зеленого лука, соль, перец, растительное масло для обжаривания.

Приготовление: Морковь и одну луковицу разрезать кусками произвольного размера и вместе с корнем сельдерея обжаривать на сухой сковороде 3 минуты. Свинину вымыть, положить в кастрюлю, налить холодную воду и поставить на сильный огонь. Когда бульон закипит, снять шумовкой пену, уменьшить огонь, добавить соль, перец, обжаренные овощи и лавровый лист. Варить под крышкой 1 ч. 30 мин. Снять с огня. Мясо переложить порезать на кусочки, бульон процедить и снова поставить кипятиться. Выложить кусочки мяса. Оставшийся лук и мелко покрошить. Обжаривать в небольшом количестве растительного масла 4 мин. Добавить капусту (если она нарезана очень длинными полосками, сделать ее в два-три раза короче), залить 2-3 половниками мясного бульона, довести до кипения, закрыть крышкой и тушить до готовности картошки в бульоне с мясом. Картофель и репу очистить и нарезать соломкой. Добавить в суп, варить 20 мин. после закипания. Когда картофель будет готов, выложить в щи капусту, довести до кипения, при необходимости досолить, держать на маленьком огне 10-15 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять не мене 30 минут. Подавать с рубленым зеленым луком. При желании со сметаной.
Приятного аппетита!

Читать еще: Какие витамины содержатся в капусте белокочанной свежей

Щи кислые с репой . из Русской печки

Наслушавшись разговоров о том, что картошка в Кислых Щах – грубейший моветон, было принято решение сварить Щи с репой. Ну, а Щи, конечно, будем варить кислые. Или из квашеной капусты, это уж кому как угодно.

Итак, коли так решили, то, прежде всего, берем репу. Чистим её и режем. Вот так. И луковки – репки тоже нам пригодятся.

Коли уж зашёл тут разговор о традициях, то стоит вспомнить что специи, пряности и т.п. приправы на Руси во времена повального засилья репы были не в ходу, что называется. Но мы всё-же лаврушечку и несколько перчинок используем.
Капусту промоем. Потому что всё-таки говядина. А это значит, что Щи выйдут несильно жирные и капуста пусть будет менее кислая.

Мясо. Решили взять говядину. Лопатку. Чтобы избежать излишней жирности… и ваще – для разнообразия ощущений.

И, за неимением пока (очень хорошая и «к месту» подсказка-воспоминание была о большом бабушкином чугунке) такого чугунка, мясо всё-же сначала немного поварили на плите. Чтобы снять всякую накипь.

Потом зарядим бульон. Капусту поместим в кастрюльку первым делом.
Ну и помимо всего перечисленного добавим в кастрюльку немного помидорков.Ну и помимо всего перечисленного добавим в кастрюльку немного помидорков.

И в печь кастрюльку. Пусть её – до утра.

Утром. Говядина разварилась, пропарилась и от кости отскочила безо всякий усилий. Репа не разварилась, а только помягчела. Остальное – штатно.

Вот что образовалось в тарелке.

Пробуем, в предчувствии чего-то старого, традиционного и необычного….
Ощущения. Оно, конечно, может быть и есть прелесть в применении репы в Щах. НО. Видимо то, что было до появления на Руси картофеля, всё-таки нами подзабыто. И очень сильно. На мой вкус репа хорошо в смысле похрустеть в удовольствие свежачком с грядки, запечь в углях или в печи, или приготовить пареную репу, в салат добавить опять же…. Но вот в щи я больше никогда класть репу не стану.
И не надо про сорта. Потому что овощ этот … из рода капустных семейства крестоцветных…. Имеет всё-же две…, пусть не крайности, но … или сладковатость, или горчинку (?) резковатую. Нечто редечное такое… редисочное.
И о говядине. Знаете, никого не хочу обидеть. НО. Выскажу чисто личное мнение, без претензий на абсолютность. На первом месте, всё-таки, идёт ГУСЬ. Птичка жирная и бульон выходит духовитый и с ярким, я бы сказал изысканным вкусом, а уж с квашеной капустой – это вообще нечто непередаваемое. Утка. Чуть проще, но всё-же весьма на уровне. Довольно высоком. Свинина. Тут, что ни говорите, а сильно повезти должно. В чём? В том, чтобы свинку кормили правильно. И мясо, специфика именно вареного способа, не проявило своей свинской сущности, а именно специфического и довольно резкого запаха вареного свиного жира.
А говядина…. Увы. Способ «печной варки» щей с говядиной не проходит. Коли говядина, то капусту надо всё-таки тушить. С томатом и т.п. Щи вышли довольно, что называется простыми. Нельзя сказать, что невкусными. А именно ПРОСТЫМИ.
Так что могу сказать точно. Я не буду больше варить Щи…:
а). С репой. Картошка всё-таки для нас, родившихся и выросших в послеПетровские времена более привычна и на вкус приятна.
Б). С говядиной в печи. Коли уж с говядиной, то готовить буду, что называется «сложно».
Вот так, други мои. Так что история – историей, традиции традициями, а жизнь и реальность – это совсем другая … история и традиции.
Ангела вам за трапезой.

Щи из квашеной капусты с репой

Щи из квашеной капусты с репой

1.5 л овощного бульона, 200 г квашеной капусты, 1 репа, 2 клубня картофеля, 30 г томатной пасты, 50 г сметаны, соль.

Репу и картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить репу, картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, варить до готовности. Щи разлить по тарелкам, заправить сметаной.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Суп из квашеной капусты

Суп из квашеной капусты Необходимо 240 г квашеной капусты, 80 г картофеля, 40 г сала, 40 г лука, сладкий молотый перец, чеснок, 40 г муки, 200 г сметаны.Лук жарят на сале, добавляя муку и сладкий перец. Все это разбавляют водой и варят. Капусту и картофель мелко режут и отправляют в

Солянка из квашеной капусты

Солянка из квашеной капусты Необходимые продукты:• капуста квашеная – 200 г;• огурец соленый – 1 шт.;• грибы маринованные – 50 г;• морковь – 1 шт.;• лук репчатый – 1 шт.;• масло растительное – 1 ст. ложка;• томат-пюре – 1 ч. ложка;• перец черный молотый, соль по

ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ ЩИ «ДОНСКИЕ» Отожмите квашеную капусту или вымочите ее в холодной воде. Положите капусту в кастрюлю и добавьте туда томат-пюре и сахар. Добавьте бульон и тушите на слабом огне в течение часа, регулярно помешивая. Спассеруйте с жиром нарезанные овощи

Щи из квашеной капусты с грибами

Щи из квашеной капусты с грибами Ингредиенты: 500 г квашеной капусты, 100 г сушеных белых грибов, 1 морковь, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 100 г зелени укропа, 4 зубчика чеснока, 6–8 горошин черного перца, 2–3 лавровых листа, 50 г сливочного масла, 50 мл оливкового масла, 50 г томатной

Щи из квашеной капусты с кальмарами

Щи из квашеной капусты с кальмарами Ингредиенты: 400 г квашеной капусты, 400 г кальмаров, 3–4 клубня картофеля, 1 луковица, 1 небольшая морковь, 1 корень петрушки, 25 г томатной пасты, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 лавровый лист, 50 г зеленого лука, соль, перец по

Салат из квашеной капусты с луком

Салат из квашеной капусты с луком На 5 порций Калорийность 1 порции – 180 ккал Время приготовления – 15 мин Ингредиенты Квашеная капуста – 700 г Лук репчатый красный – 150 г Масло растительное – 150 мл Способ приготовления 1. Квашеную капусту поместить в дуршлаг и промыть

Борщ из квашеной капусты

Борщ из квашеной капусты Квашеная капуста – 400 г, свекла – 500 г, 1 морковь, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка сметаны (10 % жирн.), чеснок, лавровый лист, перец, соль по вкусу, 2–3 л водыСвеклу промыть, очистить,

Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты Мясо – 500 г, квашеная капуста – 400 г, 1 корень сельдерея, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка сметаны (10 % жирн.), зелень укропа и петрушки, перец, лавровый лист, соль по вкусу.Приготовить мясной бульон.

Суп из квашеной капусты

Суп из квашеной капусты Мясо – 500 г, квашеная капуста – 300 г, сухие грибы – 50 г, 2 луковицы, 2 столовые ложки оливкового масла, зелень петрушки и укропа, перец, соль по вкусу.Мясо и грибы обмыть и залить холодной водой, поставить на огонь. Во время кипения снимать пену

Холодник из квашеной капусты

Холодник из квашеной капусты Квашеная капуста – 300 г, хлебный квас – 1 л, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 свежих огурца, пучок зеленого лука, 1 столовая ложка сметаны (10 % жирн.), зелень укропа, горчица, перец, соль по вкусу.Охлажденный квас разбавить холодной кипяченой водой,

Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты Ингредиенты:1.5 л овощного бульона, 200 г квашеной капусты, 2 клубня картофеля, 1 столовая ложка сушеной моркови, 1 стручок маринованного болгарского перца, 1 луковица, 50 г томатной пасты, 40 г сливочного масла, 50 г сметаны, соль.Способ

Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты На одну порцию: 125 г квашеной капусты, 20 г моркови, 5 г петрушки, 25 г репчатого лука, 25 г томата-пюре, 10 г жира, 10 г сметаны, зелень и специи по вкусу.

Оценка статьи:

Загрузка...