Рис для плова националь как готовить

Отзыв: Рис “Националь” для плова – Отличная крупа для плова!+ Готовим плов для любимого мужчины!))

Доброго времени суток, мои уважаемые читатели отзыва!

Сегодня мой отзыв будет посвящен рису “Национальной” для плова.
Почему именно этот рис?
Я очень люблю кулинарных блоггеров и одним из моих наиболее любимых является Стайлик Ханкишиев.
К слову сказать, он не только кулинарный блоггер, но и еще писатель, философ и фотограф, автор книг, посвященных восточной кухне.
В своих выпусках о приготовлении плова ( а рецептов плова у Стайлика привеликое множество) он часто использует рис “Националь” для плова и его отзывы о рисе довольно хвалебные.
И вот мой любимый мужчина захотел испробовать вкусного плова.

И я решила, что для приготовления сего блюда использовать рис “Националь” для плова.
О чем не пожалела, сажу сразу плов получился безумно вкусным.
Продается рисовая крупа в плотной полиэтиленовой упаковке объемом 900 грамм.
На упаковке нарисованы красивые узоры в восточном стиле и написано, что данная крупа предназначена для плова.

.
На обратной стороне упаковки мы увидим всю информацию о рисовой крупе.
Рисовая крупа изготовлена по ГОСТу, имеет срок хранения – 18 месяцев с момента производства, указана энергетическая ценность ( сколько белков, жиров и углеводов).
Есть информация о производителе рисовой крупы, а так же советы по его приготовлению.

Так же, есть информация о дате фасовки, дате производства и стране происхождения товара.

Очень важно упомянуть, что на упаковке имеется специальный значек, что в 2016 году рис “Националь” для плова вошел в сотню лучших товаров России.

Сама по себе крупа чистая, белая, без постороннего мусора и тем более жуков ( часто бывает, что в крупах заводятся мошки). Рисенки примерно одинаковой формы и размера, испорченных и поломанных нет.
Рис рассыпчатый, не лежалый, имеет приятный крахмальный запах.
Посторонних запахов не имеет.

Рис в слове получается очень вкусным, имеет такой интересный привкус, не могу не с чем его сравнить, но очень вкусно!
Мой мужчина съел аж две тарелки!

А теперь мой рецепт приготовления плова ” для любимого мужчины”.
Для плова понадобятся:
1. Два стакана риса ” Националь” для плова.
2. 1 кг. лука.
3. 1 кг. моркови.
4. Специи по вкусу ( я использую красный чили перец, черный перец и смесь специй для узбезкого плова).
5. Соль по вкусу.
6. Куриный набор для чаохабили и шашлыка ( 0.990 грамм в упаковке).
7. Масло растительное + сливочное (5 столовых ложек- растительного и 100 грамм сливочного).
8. 1-2 головки чеснока.

Приготовление.
Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке для корейской моркови.
Курицу отделяем от косточек и кожи, нарезаем на кусочки среднего размера.
Рис.
Два стакана риса “Националь” для плова промывание семь раз в проточной, прохладной воде.
Затем замачиваем в чуть подсоленной воде на два часа.
Затем откидываем на блюдо.

Зирвак.
Для приготовления зирвака мы по очереди обжариваем лук до прозрачности, затем в лук добавляем и обжариваем курицу, а потом нарезанную на крупные полоски морковь ( каждый из ингридиентов обжариваем примерно по десять минут на довольно большом огне).

Солим и добавляем специи по вкусу, обжариваем еще минут пять.
Добавляем пол стакана воды, минуты три тушим.
Берем замоченный рис ” Националь” для плова и добавляем в зирвак ( я это делаю руками, стараюсь равномерно распределить по сковороде, что бы рис ” дышал”, стараюсь не прибивать его к другим ингридиентам).
Заливаем рис водой так, чтобы он был покрыт водой примерно на два пальца.
Даю рису закипеть, добавляю головку чеснока и убавляю огонь.
Плотно закрывают плов крышкой, а под крышку кладу фольгу или бумагу для выпечки ( стоит такой плов на маленьком огне и примерно томится 15- 20 минут).
Затем снимаю крышку и убираю бумагу.
Вуаля, вкусный плов готов!
Я еще дополнительно укутываю его в плотное полотенце и даю настояться 10-15 минут.

В итоге хочу сказать, что очень рекомендую к приобретению рис ” Националь” для плова.
Ведь секрет хорошего, вкусного плова заключается в качественном рисе!
Спасибо за внимание и приятного аппетита!

Как правильно варить бурый рис

Бурый рис — злак, который по вкусовым качествам превосходит другие сорта. Если его правильно варить, результат порадует всех домочадцев.

Многие хозяйки, пытаясь сварить бурый рис, сталкивались с проблемой жесткости либо излишней его липкости, если очень долго готовить. А все потому, что он отличается от своего белого сородича, и варить его нужно по особенной технологии.

Чем полезен бурый рис

Бурый рис высоко ценится в странах Азии, и совсем не зря. Он относится к семейству злаковых. В состав злака входят такие витамины, как В-6, магний, фосфор, тиамин, ниацин, цинк, селен. Его полезно употреблять в пищу людям, страдающим от диабета 2 типа, при сердечно-сосудистых болезнях. Для здоровых людей этот вид риса является настоящим кладезем полезных веществ, способствующих правильной работе многих систем организма.

Зерновая культура, при обработке не теряет свои полезные качества. В ней есть в достаточном количестве минералы, витамины, белки, аминокислоты, клетчатка, антиоксиданты. Продукт оказывает противовирусное действие и очищает организм от вредных веществ.

От чего зависит качество варки бурого риса

Успех приготовления зависит от многих моментов, и отнюдь не все зависят от времени приготовления. От половины неудач, связанных с варкой бурого риса можно избавиться, если обратить на такие факторы как:

• Температура воды – нельзя зерна при варке заливать холодной водой. Ее температура должна быть высокой, можно рис высыпать в кипяток;
• Помешивание во время приготовления – после того, как рис был поставлен на плиту, многие хозяюшки любят его помешивать. Это является большой ошибкой. Бурый рис начинает приставать к бокам и дну кастрюли. При этом процессе на зернах возникают микро повреждения, через которые в воду попадает крахмал. Это делает рис липкой консистенции;
• Замачивание – в этой процедуре нуждаются все виды риса, кроме того, который был пропарен. Сначала его промывают, а потом оставляют на некоторое время в слегка подсоленной воде;
• Кастрюля – лучшим вариантом для варки темного риса является кастрюля с толстыми стенками и дном. Можно готовить злак в мультиварке, казанке, сотейниках. Крайне не рекомендуется варить рис в эмалированной и тонкостенной посуде. К ней он будет липнуть.

Соблюдение этих простых правил значительно улучшит качество приготовленного бурого риса.

Как варить бурый рис правильно

Варить бурый рис можно в разных кастрюлях и мультиварке. В зависимости от того, какая посуда была выбрана, будет отличаться процесс.

Особенности приготовления бурого риса

Для того чтобы бурый рис получился вкусным и рассыпчатым, следует выбрать высокую кастрюлю с толстым дном и стенками. Перед началом процесса готовки, крупу тщательно промывают, чтобы убрать пыль. Вода после промывания должна быть прозрачной, без плавающего на ее поверхности мусора и камешков на дне.

После того, как рис был промыт, его заливают холодной водой и оставляют разбухать на несколько часов. После этого, жидкость сливается. Емкость ставится на плиту. Злак заливают горячей водой, в соотношении 1 стакан риса на 3 стакана воды. Под кастрюлей включается огонь. После закипания, его держат на большом огне 8 мин., а потом сбавляют температуру до минимума. В емкость добавляется соль (примерно 1 ч.л.). Рис накрывается крышкой и варится до готовности. Во время этого процесса нужно следить за рисом, чтобы вода из него не сбежала. Варка займет около 30 мин. Время будет зависеть от интенсивности огня. По окончанию готовки, рис под крышкой оставляют на 15 мин. настаиваться. Если все сделано правильно, в готовых зернах не должно быть жидкости.

Если злак готовится в мультиварке, соотношение остается прежним, как и процесс замачивания, промывания зерен. После этих процедур, всего лишь нужно выбрать режим варки риса. Кухонная техника имеет специальную программу позволяющую приготовить продукт без лишних хлопот.

Приготовление бурого риса на плов

Не все любят рисовые каши. Но, многие просто обожают плов. Это сытное блюдо сочетает в себе не только полезные вещества, а еще и пряный насыщенный вкус. Для плова, готовить бурый рис следует по другой схеме, чем на обычную кашу.

Рис для плова националь как готовить

quote: Originally posted by zubrilov:

Так они для плова брали самый дешевый рис в Пятерочке. Обалденный плов готовили, я вам скажу.

quote: После закладки риса, воды добавляю в 1.5 раза больше, чем риса.

quote: Originally posted by Abar:

Пардон что влез, а не до фига воды? Килограм риса это полторашку воды вливать?

quote: Originally posted by unname22:

Стакан риса толком и не пропарится, нужно хотябы два стакана делать.
И вода сильно зависит как от сорта риса, так и от жидкости зирвака. Ну и от способа замачивания риса. Один льет воду в почти сухую девзиру, другой в сутки замоченный краснодарский .

Ищите и обрящете
У каждого свои секреты и нюансы

quote: Originally posted by unname22:

Не получается малый обьем так же вкусно, много раз пробовал.

quote: Originally posted by unname22:

Баланса не будет, он не впитает весь зирвак в стакане около 170 г риса,

quote: Originally posted by unname22:

Это не бери:

А вот лентовский рис для плова- не берите, я попробовал, фигня.

quote: Изначально написано Artishok:

А мне наоборот нравится, лучше остальных, предсказуемы

Если рядом лежит красный рис по сходной цене, то стоит таки переучиться )

quote: Originally posted by unname22:

Если рядом лежит красный рис по сходной цене, то стоит таки переучиться )

quote: Изначально написано Artishok:

В ленте да, но националь для плова есть в каждом магните, а девзира – нет. Мне лично удобнее, выработал рецепт и просто его повторяю.

Вот как раз эта девзира от националь по моему скоро в ларьках продаваться начнет.

quote: Originally posted by unname22:

Вот как раз эта девзира от националь по моему скоро в ларьках продаваться начнет.

Если я готовлю плов, то я возьму хороший среднезерный рис, желательно частичного обмола.
Если готовлю рассыпчатый гарнир – то длиннозерные варианты.
Для Азербайджано-Иранского варианта плова поищу басмати, хотя при необходимости и более дешевый длиннозерный сойдет, но если есть басмати, он вкуснее.
Для ризотто если не будет арборию, буду смотреть круглозерный рис по крупнее.
Для суши – просто мелкий краснодарский круглозерный будет оптимальным.
И так далее.

Рис это вообще необъятная тема, разные концепции приготовления требуют разных сортов.

quote: Вообще каждый рис для своего типа блюд.
Если я готовлю плов, то я возьму хороший среднезерный рис, желательно частичного обмола.
Если готовлю рассыпчатый гарнир – то длиннозерные варианты.
Для Азербайджано-Иранского варианта плова поищу басмати, хотя при необходимости и более дешевый длиннозерный сойдет, но если есть басмати, он вкуснее.
Для ризотто если не будет арборию, буду смотреть круглозерный рис по крупнее.
Для суши – просто мелкий краснодарский круглозерный будет оптимальным.
И так далее.

Рис это вообще необъятная тема, разные концепции приготовления требуют разных сортов.

Какой сорт риса для плова лучше всего использовать: полезные рекомендации

Здравствуйте мои дорогие читатели! На днях захотела приготовить что-нибудь из риса. А, что можно приготовить, когда есть морковь и говядина? Конечно, плов! И вот тут, я задумалась какой рис для плова лучше? Давайте об этом поговорим.

Виды риса для плова

Все мы знаем, что плов пришел к нам из восточной кухни. И первые упоминания об этом блюде относят к I веку до н. э., но наверняка никто не знает, где оно зародилось на Ближнем Востоке или в Индии. Среди народов Средней Азии плов – национальное блюдо. Например, в 2016 г. две его разновидности было признаны ЮНЕСКО культурным наследием это узбекский и таджикский плов.

С течением времени, плов видоизменялся, каждый народ привнес в него что-то свое. Например, большая часть из моего окружения, готовит его с говядиной, морковкой и луком. Кто-то считает, что настоящий плов должен быть только с бараниной.

Но, неважно кто и как обыграет это блюдо, главное, чтобы был вкусный и рассыпчатый рис.

Как выбрать рис

Чтобы вы, научились готовить и покорять этим блюдом гостей, помните, что у риса должен быть этот набор свойств:

• Рассыпчатость (что говорится «рисинка к рисинке»);
• Впитываемость (крупа должна впитать в себя все краски и ароматы от специй, масла и мяса или овощей);
• Плотность (нужна, чтобы крупинки держали свою форму).

Зная об этом, не забываем изучать вид крупы в магазинах или на рынке, смотря, где вы закупаетесь. На что надо обратить внимание:

• Цвет зернышек, форма и их размер должны быть идентичными.

Совет. Если вы видите крахмальную пыль в упаковке, значит, там есть поломанные зерна, не стоит брать их.

• Запах зернышек – обычно он слегка молочный.

Этот пункт важен, потому что качественный рис впитывает все ароматы и, если его неверно хранить у него появляются посторонние запахи. Поэтому, если есть возможность, оцените запах и храните рис в хорошо закрытых упаковках.

Разновидности

Видов риса много, производителей так еще больше. Я не буду вас сильно загружать, рассказывая о каждом из них, просто перечислю основные, чтобы статья не перешла в курс рисоведение.

Основные виды риса и их плюсы и минусы:

Коричневый – крупа, которая проходит минимальную обработку, имеет легкий бурый цвет, пахнет орехами.

• Содержит больше всего полезных компонентов – цинк, йод, медь и т. д.
• Низкая калорийность.
• Время приготовления около 30 мин.
• Маленький срок хранения и в домашних условиях лучше не хранить.
• Высокая стоимость.

Белый – крупа, которая прошла максимальную обработку, имеет белый полупрозрачный цвет, шлифованные зернышки бывают продолговатыми или круглыми.

• Высокий срок хранения, который получается за счет шлифовки.
• Быстрое приготовление около 15 мин.
• Минимальное количество полезных веществ в составе.

Сорта, которые зарекомендовали себя с лучшей стороны:

Пропаренный — этот вид проходит специальную обработку теплом, в результате чего приобретает благородный янтарный цвет, во время обработки крупа становится более плотной.

• Содержание большей части полезностей для организма.
• Не нуждается в замачивании.
• Время готовки – 30 мин.
• Высокая цена.

Рис каких сортов следует выбрать:

• Жасмин или Супер Басмати;
• Янтарь.

Красный – этот вид обычно проходит легкую обработку, часть популярности этого риса принадлежит его цвету.

• Содержит железо, если обработка была легкой, то также есть витамины группы В и другие полезные вещества.
• Большая доля клетчатки, поэтому подходит для диет.

Длиннозерный, содержит следующие достоинства:

• Сохраняет форму при приготовлении;
• Впитывает жидкость и ароматы;
• Быстро готовится;
• Продается во многих магазинах.

Культуры для приготовления блюда:

Так что же длиннозерный или круглозерный? Приготовить вкусный плов можно из того и другого риса, но все же многие отдают предпочтение первому.

Как правильно подготовить рис

Надо понимать, что каждый вид и сорт требует к себе особого внимания и способа приготовления и подготовки. Однако, сейчас мы рассмотрим схему подготовки в общем.

Конечно, замачивать! Но до этого нужно не меньше 5 раз промыть крупу, пока вода не станет прозрачной. Промываем мы, чтобы смыть пыль, грязь и крахмал, который впоследствии может склеить зернышки.

Для замачивания лучше использовать воду температуры около 60 градусов, поскольку при холодной воде рисинки могут потрескаться, при кипятке крупа потеряет способность впитывать. Замачивайте рис в воде в течение 30-60 мин. Но наиболее твердые сорта риса необходимо замачивать до 2 часов.

Подойдет лучше пропаренный или шлифованный? Второй пригоден для приготовления вязкой каши, поэтому ответ нет.

Есть разные советы по поводу добавления специй и трав, кто-то советует это сделать на последнем этапе промывания, кто-то на этапе замачивания, выбирать вам.

Обычно обжаривают рис при приготовлении в казане.

Как приготовить рис

Давайте попробуем поэтапно рассмотреть приготовление плова:

1. Промываем и замачиваем рис;
2. Готовим зирвак;
3. В готовый зирвак добавляем рис;
4. Заливаем кипяток в достаточном количестве;
5. Во время приготовления крупу не перемешиваем;
6. При готовности блюда, отставляем с плиты и оставляем его минут на 10-20, накрывая полотенцем.

По времени расписывать не буду, поскольку тут много моментов и основные из них вы поймете для себя со временем. Ведь все зависит не только от сортов и рецептов, но и вашего вкуса. Поэтому с опытом все придет и идеальные пропорции, и время приготовления и т. д.

Единственное, хотелось бы, сказать, в чем готовить плов. Классика жанра – казан. Также можно использовать жаровню. Многие готовят плов в мультиварке и довольны результатом.

Рассыпчатость

Чтобы блюдо было, как уже упоминала выше «рисинка к рисинке», нужно выполнять несколько действий:

• Выбирать сорта, которые держат форму;
• Промывать рис, не трогая особо руками, чтобы не изломать зернышки;
• Не переваривать и не заливать излишком воды;
• Не тревожить лишний раз плов, пока он не будет готов.

Выполняя эти несложные правила для рассыпчатого плова, думаю, у вас все получится.

Если что-то идет не так

Однако, всегда может что-то случится и пойти не так. В этом случае, во-первых, не расстраиваемся. Во-вторых, анализируем свои действия и извлекаем уроки из ошибок.

Почему получилась рисовая каша с мясом, а не плов:

• Много воды (перестарались на этапе замачивания или перелили в плов);
• Переварили блюдо;
• Дробленный рис;
• Мешали плов (тем самым, разломав зернышки, крошки от которых сварились и загустили бульон);
• Готовили не по рецепту, отсюда все вытекающие.

Если плов получился суховатым, причины:

• Зирвак, некачественно приготовлен или его просто мало;
• Сыроватый рис, значит, был недостаток воды;
• Риса больше, чем зирвака;
• Крупа не впитала специи и жир.

Рассматривая все причины, еще раз приходим к выводу, что все придет с опытом. Посмотрите также эти полезные видео по нашей теме:

Заключение

Порой мы так углубляемся в будничный круговорот жизни, что перестаем заглядывать вглубь вопросов. Например, на плов наверняка многие из нас с вами берут первый симпатичный по виду рис и несутся к кассе. И при приготовлении плова, если возникают трудности, то мало, кто из нас подумает о неподходящем сорте.

Поэтому, советую, иногда находить что-то новое для себя в приготовлении уже давно знакомых и полюбившихся блюд и задумываться, например, какой рис для плова лучше. Вдруг, найдете какой-то свой особенный вкус плова.

Если статья вам понравилась, делитесь ею с друзьями и заходите сами! Я с вами прощаюсь и желаю вкусного плова на вашем столе!