Сколько хранятся замороженные шампиньоны
Срок хранения шампиньонов
- Срок хранения: 3 дня
- Срок годности: 7 дней
- Срок годности в холодильнике: 7 дней
- Срок в морозилке: 200 дней
Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +1 до +3 °С
С 16 века французы начали культивировать шампиньоны. Они выращивались специально для самых дорогих ресторанов страны. В настоящее время грибы растут в лесах по всему миру, и порядка 70 стран занимается их массовым производством. Бельгия и Нидерланды считаются лидерами среди поставщиков шампиньонов по всему миру.
Эти грибы самые распространенные на столе человека. Они подходят для приготовления блюд, как на обед, так и на праздничный стол. Грибы стоят на одном уровне с остальной привычной пищей. Большим плюсов шампиньонов можно считать то, что купить их можно в любое время года. Это очень многофункциональные грибы. Они подходят для первых и вторых блюд, салатов. Шампиньоны часто используются для выпечки и пиццы. Эти грибы имеют изысканный вкус, который нравится многим. Вот почему важно знать срок хранения шампиньонов.
Польза шампиньонов
Шампиньоны содержат в себе витамин D2 в большом количестве. Он благотворно влияет на формирование костей и не дает развиваться остеопорозу. При недостатке этого витамина может даже начаться ломкость костей и рахит.
Также в эти грибы входит натрий, который необходим для организма человека. Этот элемент способен положительно влиять на нервно-мышечную деятельность и работу почек.
Полезны шампиньоны будут для сердца и сосудов. Это связано с тем, что в них входит калий. Работа мозга начнет улучшаться, если ввести в свой рацион эти грибы. Также наладится ритм сердца, а организм будет меньше склонен к аллергии.
Благодаря фосфору в составе грибов может нормализоваться обмен веществ, пройдет усталость и раздражительность, организм почувствует заряд энергии.
Шампиньоны также стоит начать употреблять в пищу, так как в них входит жирная кислота Омега-6. Она является отличной профилактикой развития атеросклероза. Помимо этого питание костей станет намного лучше, и многие воспалительные процессы могут прекратиться.
В эти грибы входит такое вещество, как пирокатехин. Оно обладает кровоостанавливающим эффектом, это стоит знать, как и срок хранения шампиньонов. Их польза также заключается в том, что организм очищается от тяжелых металлов, а работа пищеварительной системы становится намного лучше.
В 2009 году проводилось исследование, которое подтвердило, что развитие онкологии может приостановиться, если ввести в свой рацион эти грибы. В эксперименте участвовали 2018 женщин. Снизить рак молочной железы на 90 процентов можно, если употреблять в пищу, шампиньоны и зеленый чай.
Люди, которые хотят избавиться от лишних килограммов, могут начать питаться этими грибами и не бояться набрать вес. Шампиньоны имеют небольшую калорийность. На 100 грамм продукта приходится всего 27 калорий.
Вред шампиньонов
Но, как оказывается, шампиньоны могут быть не всем полезными для здоровья. В них содержится вещество фунгин, которое организм переваривает с большим трудом, в связи с чем раздражает внутренние стенки желудка.
В естественной среде шампиньоны способны накапливать в себе вредные вещества, избавиться от которых возможно лишь при длительной тепловой обработке.
Шампиньоны противопоказаны маленьким детям (до 4-5 лет), а также лицам, страдающим от гастрита и панкреатита (преимущественно в стадии обострения).
В редких случаях люди могут спутать эти грибы с похожими на них. Ядовитые собратья относятся к смертельному виду. Они носят название Amanita. Поэтому если вдруг захочется отправиться собирать в лес грибы, стоит заранее узнать, как выглядят съедобные шампиньоны. От некоторых лжегрибов можно отравиться, а от других иметь плохое самочувствие. Это также важно знать, как и срок хранения шампиньонов.
Хранение шампиньонов
Шампиньоны являются продуктом скоропортящимся, поэтому к их хранению нужно подойти ответственно. Оптимальным является реализация и употребление грибов в течение одного-двух дней после сбора. Однако, достичь таких результатов в короткий срок не всегда возможно, поэтому необходимо искать другие способы сохранения продукта.
Срок хранения шампиньонов в холодильнике
Эти грибы могут храниться в холодильнике от 2 до 3 суток в открытом виде, при условии что они не мытые. Иначе они могут начать темнеть.
Чтобы сохранить свежесть этих грибов чуть дольше, желательно упаковать их в бумажный пакет и поместить в холодильнике в ящик для овощей. При температуре от +1 до +3 °С шампиньоны останутся свежими до 6-7 дней.
Срок хранения шампиньонов в полиэтиленовом пакете равен неделе. В пакете грибы необходимо проверять время от времени, а также проветривать. Тогда не будет появляться конденсат, от которого грибы могут загнить. Но дольше их хранить не стоит, так как они могут стать вредными.
Шампиньоны также сохраняются на долгое время, если их замариновать. Если все будет сделано верно рецепту, то грибы смогут храниться в холодильнике в течение 12 месяцев.
Срок хранения шампиньонов в морозилке
Срок хранения шампиньонов можно сделать дольше, если они будут находиться в морозилке. В этом случае они не будут терять полезные качества и смогут намного дольше храниться. Для того чтобы заморозить свежие грибы, их необходимо хорошо промыть, затем обсушить и обрезать все лишнее. Шампиньоны режутся на части. В том случае если грибы маленького размера, то резать не стоит. Затеи их помещают в плотно завязанные пакеты в морозилку.
Стоит размораживать эти грибы порциями и не замораживать повторно. В замороженном виде шампиньоны также можно сохранить, если заранее обжарить их с подсолнечным маслом на сковороде. После того, как они будут готовы, грибы складываются в подготовленную емкость и замораживаются. Срок хранения шампиньонов в таком виде составляет 6 месяцев.
Также можно сохранить грибы и в отварном виде. Заранее нужно вымыть шампиньоны и отварить в воде с небольшим количеством соли. Затем их нужно и просушить. Теперь грибы можно разложить по пакетам и положить в морозилку. Срок хранения отварных замороженных шампиньонов равен 6 месяцам.
Срок хранения сушеных шампиньонов составляет 1 год. Грибы можно засушить в духовке, в тени либо на солнце. Заранее только нужно в течение 2-3 часов вымачивать шампиньоны в холодной воде.
Срок хранения шампиньонов при комнатной температуре
При комнатной температуре шампиньоны, приобретенные в магазине, рекомендуется хранить не более 24 часов. Это является предельно допустимым значением и свыше этого срока грибы лучше не держать в тепле.
Срок хранения шампиньонов в холодильнике
Как хранить свежие шампиньоны в холодильнике и морозильной камере
Как хранить шампиньоны? Данный вопрос возникает у многих хозяек, которые часто используют грибы. Можно хранить свежие шампиньоны в холодильнике или морозилке. Правильная организация хранения позволит сберечь их свежесть, товарный вид и весь комплекс полезных веществ.
Кроме того, некоторые хозяйки научились заготавливать и правильно сберегать вареные и жареные грибы. В нашей статье собраны полезные советы и рекомендации, которые помогут надолго сохранить шампиньоны в домашних условиях.
Подготовка к хранению
Перед тем как отправлять шампиньоны на хранение, рассортируйте их. Отберите только свежие и плотные экземпляры. Грибы с темными пятнами или видимыми повреждениями не откладывайте для хранения, их следует сразу использовать для приготовления пищи.
Если на шампиньонах имеются загрязнения, протрите их мягкой хлопчатобумажной тряпочкой.
Не мойте свежие шампиньоны, прежде чем отправлять их на хранение в холодильник. Грибы, словно губка, впитывают воду, а повышенная влажность ускоряет процесс гниения продуктов.
Способы хранения в холодильнике
Хранить свежие шампиньоны в домашних условиях лучше всего в холодильнике. В рефрижераторе поддерживается оптимальная влажность и температура воздуха (+2 ℃).
Для хранения шампиньонов можно использовать пищевой пластиковый контейнер, бумажный пакет или хлопчатобумажный мешочек. Сохранять грибы можно и в полиэтиленовом пакете, но тогда важно ежедневно проветривать их. Пренебрежение данной рекомендацией приведет к чрезмерному скоплению конденсата и загниванию грибов.
Хранить шампиньоны можно и без тары. Разложите грибы в отсеке для овощей в один слой, а сверху прикройте хлопчатобумажным полотенцем. Недостаток такого метода – невозможность сохранить большое количество продукта.
Как правильно замораживать шампиньоны
Продлить срок хранения шампиньонов поможет их заморозка. Замораживать можно как свежие грибы, так и вареные или жаренные. При этом способы организации хранения в морозилке будут немного отличаться.
В морозильной камере грибы сохраняются дольше и их можно заготовить на зиму.
Свежие
Чтобы заморозить свежий продукт, предварительно переберите грибы, очистите их от песка и прочих загрязнений. Хорошо промойте шампиньоны под проточной водой, удалите пленку под шапочкой и дайте стечь лишней влаге. Сложите продукцию в контейнеры или специальные пакеты с застежками. Большие грибы перед заморозкой можно нарезать, чтобы сэкономить место в морозильной камере.
Вареные
Для того чтобы правильно заморозить вареные грибы, выполните ряд простых действий:
- Переберите продукцию и уберите шампиньоны с явными признаками гниения или болезни.
- Тщательно промойте грибы под проточной водой.
- Отварите подготовленные шампиньоны в воде с добавлением небольшого количества соли в течение 7-10 минут.
- Слейте бульон и просушите грибы на бумажном полотенце.
- Нарежьте шампиньоны слайсами, кубиками или оставьте целыми.
- Разложите заготовку по контейнерам, закройте герметично крышкой и отправьте в морозильную камеру.
Жареные
Для того чтобы сэкономить время во время готовки, многие хозяйки предпочитают делать заготовки в виде замороженных жареных шампиньонов. Вымойте грибы, нарежьте их слайсами и прожарьте на сковороде с добавлением растительного масла. Дайте продукции немного остыть, разложите ее по контейнерам или пакетам (разного объема: на одного человека, на один раз для всей семьи и т. д.) и поместите в морозилку.
Размораживайте грибы непосредственно перед приготовлением.
Сроки хранения
Актуальным для хозяек является вопрос: сколько хранятся шампиньоны в холодильнике и морозильной камере? Информация о сроке годности позволяет понять, как долго продукт будет оставаться безопасным для здоровья.
Сроки хранения шампиньонов зависят от выбранного способа сбережения. Представим их в виде таблицы:
| Место и способ хранения | Сроки хранения |
| При комнатной температуре | 2-3 часа |
| В холодильнике | |
| В открытом виде в ящике для овощей | 3 суток |
| В бумажном пакете | 5-6 дней |
| В полиэтиленовом пакете или пищевом пластиковом контейнере | 7 дней |
| В морозильной камере | |
| Свежие | 1 месяц |
| Вареные или жареные | 6 месяцев |
Категорически запрещено хранить свежие шампиньоны дольше 7 дней, поскольку в мясистом теле образуются токсические вещества. Грибы, которые начали темнеть, не только теряют свои вкусовые и полезные качества, но могут являться опасными для здоровья.
Видео
Для того чтобы разобраться в нюансах подготовки шампиньонов для заморозки, посмотрите видео с полезными советами и рекомендациями:
Читайте также: как мариновать шампиньоны (описание подготовительного этапа, принципов маринования, нескольких рецептов).
Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.
Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.
Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.
Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.
Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.
В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.
Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».
Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.
В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.
Сроки и способы хранения свежих шампиньонов в домашних условиях
Свежие шампиньоны (печерица) – скоропортящийся продукт, на прилавках магазинов они хорошо лежат всего пару дней, затем стремительно теряют полезные вещества, аромат и товарный вид. Срок годности свежих шампиньонов, если держать их дома при температуре от 17 до 25°C – не более 7 часов. В холодильнике и в морозилке они пролежат дольше. Есть несколько способов, как надолго сохранить грибы в домашних условиях в свежем и замороженном виде.
Содержание [ ]
Способы хранения свежих грибов
Дома хранить шампиньоны можно в холодильнике, если в камере нет места и планируется быстрая переработка, их оставляют в прохладном помещении при температуре до 14°C, но не более, чем на 12 часов. Грибы складывают в пластиковую, эмалированную посуду, убирают в подвал, погреб, на лоджию или в ванную. Как подготавливают печерицу к более длительному хранению:
• немного подрезают ножку;
• шляпку очищают от листьев, веточек, грязи и другого мусора;
• срезают все подпорченные места;
• слишком грязные экземпляры аккуратно протирают мягкой, сухой тканевой, желательно хлопковой салфеткой.
Внимание!
Лежкость мытой печерицы сокращается, она быстро теряет привлекательный вид, а без тщательной сушки загнивает уже на следующий день.
Срок хранения шампиньонов (в открытом виде) в холодильнике около 2 дней, при условии, что температура будет сохраняться в пределах от 0 до +2–5°C. В дальнейшем грибы потеряют влагу, потемнеют, станут невкусными. Чтобы продлить лежкость, продукт предварительно упаковывают:
1. Складывают в вакуумный пакет, хранят в холодильнике до 7 суток. После вскрытия упаковки печерицу съедают или перерабатывают в течение 48 часов, иначе она испортится или станет невкусной. Такие же правила и для грибов, купленных уже в вакууме.
2. В бумажных пакетах (закрытых скрепками или прищепками) продукт пролежит неделю, не потеряет свежести, товарного вида и вкуса. Однако в бумагу допустимо заворачивать не больше 500 г шампиньонов, иначе они начнут портиться быстрее. Если грибов много, их делят на несколько партий и запаковывают отдельно, убирают в закрытый контейнер для овощей.
3. Чтобы грибочки пролежали до 12 суток, их складывают в мешок из натуральной ткани, в котором продукт дышит, долго остается свежим, ароматным и вкусным. Внутри такой упаковки не образуется и не скапливается влага, что дополнительно защищает печерицу от загнивания. Хранить заготовки желательно в овощном отсеке, если положить их на средней полке, срок хранения сократится до 8–9 дней.
4. На кухне всегда найдутся полиэтиленовые (пластиковые) пакеты или пищевая пленка, эти материалы тоже применяют для хранения грибов. Однако в такой обертке скапливается влага, что влечет за собой быструю порчу. Чтобы этого не произошло, пакетики периодически открывают или делают в них несколько отверстий для вентилирования. Старую пленку меняют на новую каждый день или прокалывают ее. На полке холодильной камеры продукт пролежит 5 дней, в овощном контейнере – 7.
5. Еще один неплохой вариант, увеличивающий срок годности грибов до 7 суток – пластиковая тара. Это могут быть небольшие пищевые контейнеры с крышкой. Как и в предыдущем варианте, тару периодически открывают, чтобы внутри не образовывался конденсат.
Сроки и способы хранения в морозилке
Сколько печерица пролежит в морозилке, зависит от способа подготовки. Если нужно сохранить свежие шампиньоны, их сначала очищают – со шляпки снимают пленку, срезают кончики ножек и все поврежденные места, промывают. В зависимости от размера грибов и способа дальнейшего использования, их нарезают кубиками, дольками, пластинками или оставляют целыми. Правила заморозки:
• на широкий противень в один слой раскладывают грибочки;
• отправляют в морозилку на 3–4 часа;
• замороженный продукт порционно раскладывают по отдельным полиэтиленовым, плотно завязанным пакетам или другим емкостям (с герметичной крышкой), возвращают в камеру.
Внимание!
Очищенные шампиньоны промывают под тонкой струйкой воды и только при острой необходимости. Лишняя влага замерзнет, из-за чего мякоть станет рыхлой, а вкус неприятным. В крайнем случае перед заморозкой продукт тщательно просушивают.
Хранят свежезамороженную печерицу при температуре -18°C, незначительное, кратковременное повышение показателя допустимо, а вот понижение может привести к потере плотности мякоти и порче вкуса. Перед приготовлением блюд, шампиньоны из морозилки на 4–6 часов перекладывают в холодильник, затем используют. Нельзя размораживать продукт в теплой и горячей воде.
Свежие, замороженные грибы шампиньоны хранятся в морозилке до 30 дней, чтобы пролежали около 6 месяцев, их подвергают дополнительной обработке. Сначала очищают, тщательно промывают проточной водой, нарезают, затем отваривают или обжаривают:
1. Опускают в кипящую, слегка подсоленную воду, варят 10 минут. Откидывают на дуршлаг, оставляют на 10–15 минут, пока не стечет весь рассол. Продукт выкладывают на бумажные полотенца, оставляют до полного высыхания.
2. В глубокую сковороду наливают немного подсолнечного масла, помещают в нее грибы. Обжаривают на сильном огне пока не испарится весь сок и кусочки не начнут немного подрумяниваться. Приправы не используют. Перекладывают на бумажные полотенца (они впитают лишний жир).
После остывания подготовленные шампиньоны раскладывают по отдельным контейнерам или пакетам и помещают в морозильную камеру. Отваренные грибочки можно замораживать с рассолом, в таком случае мякоть может стать немного рыхлой, но вкус останется очень насыщенным, приятным. Солить жареную печерицу, или нет, можно решать самостоятельно, в любом случае она будет храниться до полугода и не испортится.
Советы
Если после недели хранения в холодильнике грибы выглядят как только купленные, их все равно перерабатывают. Потому что в дальнейшем все полезные качества печерицы могут трансформироваться во вредные. В холодильнике шампиньоны нежелательно перекладывать с одного места на другое, на их поверхности остаются темные пятна, постепенно они становятся очагами гниения.
Советы от хозяек:
• при выборе печерицы, предназначенной для длительного хранения, уделяют внимание каждому экземпляру, один испорченный гриб ускорит порчу остальных. Из ножки не должен выходить сок при надавливании;
• свежим желательно замораживать только купленный продукт, не потемневший и не обветренный, отваривать и поджаривать допустимо уже немного полежавшие шампиньоны, но не дольше 24 часов;
• грибы пролежат дольше, если в контейнер, миску или другую емкость складывать их одним слоем;
• частая разморозка приведет к быстрой порче, поэтому замораживать и хранить печерицу нужно небольшими порциями;
• нарезанные грибы можно сразу складывать в контейнер и отправлять в морозилку, а целые рекомендовано замораживать на противне, только потом сортировать.
Как долго пролежат шампиньоны зависит от температуры, способа подготовки и места хранения, чтобы они не испортились раньше времени нужно следовать простым рекомендациям. Есть и другие варианты долгого хранения, например, сушка. Однако у такого способа масса минусов: он сложнее, требует больше времени, грибы становятся безвкусными, теряют аромат, выглядят неаппетитно даже после приготовления.
Срок и условиях хранения свежих шампиньонов в холодильнике
Шампиньоны одни из немногих грибов, которые можно выращивать даже у себя на даче. Они считаются не опасными для человека и поэтому получили широкое распространение в кулинарных рецептах всего мира. Употреблять их в пищу можно даже в сыром виде. Естественная среда для выращивания – хорошо удобренная навозом почва. Поэтому их часто можно встретить на пастбищах. Наряду с вешенками шампиньоны занимают лидирующее положение по выращиванию промышленным способом. Их можно купить практически в любом магазине. Но перед тем, как приобрести эти грибы, желательно знать, сколько и как хранить шампиньоны в домашних условиях. Об этом и многом другом пойдет речь далее.
Основные правила хранения
Грибы приобретенные на вес, нужно хранить на полке холодильника. Сразу после покупки их помещают в емкость для овощей, где они на несколько дней смогут сохранить свежесть. Температура в холодильнике, как правило, держится от +5°С до +7°С, что позволяет максимально продлить срок хранения свежих шампиньонов.
- Если оставить шампиньоны в условиях комнатной температуры, они сохранят свежесть 12-18 часов, после чего их нужно срочно переработать. Как правило, их оставляют в тепле только тогда, когда собираются приготовить в течение ближайших часов.
- Держать шампиньоны нужно в закрытой таре, чтобы влага не начала испаряться. Без крышки грибы быстро высохнут.
- Если шампиньоны находятся в пакетах из полиэтилена, 2 – 3 раза в неделю их перекладывают в сухие емкости, чтобы конденсат, который будет появляться неизбежно, не привел к развитию плесневого грибка и уничтожению всех запасов.
- Если грибы будут находиться не в контейнере, а просто лежащими на полке холодильника, сохранятся они гораздо меньше времени.
- До того, как хранить шампиньоны свежими в холодильнике, их перебирают. Темные или подгнившие места аккуратно вырезают керамическим ножом. Желательно оставлять те грибы, которые не имеют вмятин и повреждений. Тогда у них будет больше шансов остаться свежими в течение нескольких дней.
Хранение шампиньонов в холодильнике
Срок хранения свежих шампиньонов недолгий, и если есть возможность, то лучше купить их незадолго до приготовления. Развесные шампиньоны, купленные в магазине без упаковки, могут остаться свежими до 3, максимум 5 дней, если их держать на полке холодильника при пониженной (от 0°С до +2°С) температуре. Если продлить хранение шампиньонов в таком месте, они станут темнеть и терять вкус.
- Если грибы будут находиться в пищевой емкости из полиэтилена или пластика, их свежесть можно продлить до 5 дней, если постоянно проветривать, чтобы не допустить образования конденсата.
- Сохранить свежесть шампиньонов можно до 5 – 6 суток, если держать их в овощном контейнере, размещенными слоем и накрытыми хлопчатобумажным полотенцем.
- Срок хранения шампиньонов продлевается до 6 дней, если расфасовать их по холщевым мешочкам и затем отправить в овощной контейнер холодильника.
Если грибы находятся в холодильнике дольше недели, в них начинают образовываться токсины, которые могут привести к серьезному отравлению. Поэтому после недели хранения лучше их выбросить без всякого сожаления.
Моют и чистят эти грибы непосредственно перед употреблением, иначе они будут храниться совсем недолго.
Как хранить свежие шампиньоны в морозилке
Замороженными хранить шампиньоны можно от трех до девяти месяцев. Поэтому этот способ хранения применяют многие хозяйки, чтобы иметь их у себя под рукой в любое время.
Но такой способ хранения требует тщательной подготовки.
- Грибы очищают от остатков почвы и снимают пленку со шляпки.
- Нарезают кубиками или пластинками, кому как удобно – от этого сроки годности не изменятся. А вот заморозятся нарезанные шампиньоны быстрее.
Перед тем как заморозить, грибы лучше не мыть. Их шляпка имеет пористую структуру и поэтому очень хорошо впитывает влагу. При замораживании она становится льдом и разрушает структуру гриба.
Сильно грязные экземпляры протираются влажной тканью, после чего удаляют шкурку и пленку возле ножки.
Сырые грибы смогут сохранить свои качества в течение 9 месяцев, если будут находиться в морозилке, помещенными в контейнеры или пакеты. Но не рекомендуется доводить их до граничного срока хранения.
- Заморозить можно вареные, обжаренные и бланшированные грибы. После термической обработки хранить шампиньоны можно до полугода.
- Грибы сначала обжаривают на растительном масле, а затем кладут на бумажные салфетки, чтобы в них впитался жир. Отваренные и бланшированные грибы просушивают, разместив на бумажных полотенцах.
- После тепловой обработки грибы замораживают в полиэтиленовых емкостях (контейнерах или пакетах) небольшими порциями.
- Второй раз грибы замораживать нельзя, поэтому их следует фасовать такими порциями, которые можно употребить сразу.
Как хранить сушеные шампиньоны
Распространенным видом длительного сберегания грибов является их сушка.
Очищенные грибы нарезают тонкими пластинами, раскладывают на противень в один слой и помещают в духовку. Дверцу нужно оставлять приоткрытой для постоянного доступа воздуха. При температуре +45°С -+50°С, и периодическом помешивании, грибы доводят до полного высыхания. Пересушивать их не стоит, потому что они станут крошиться и будут пригодными только для переработки в порошок.
Сушат грибы также на улице в ясную погоду. Это делают в тени, на проветриваемом месте. Предварительно грибы нужно разместить в один слой на плоской поверхности, после чего накрыть марлей, чтобы защитить от пыли и мух.
Высушенные грибы лучше всего держать в емкостях из стекла или пластика с плотно закрывающимися крышками. Также для длительного хранения можно использовать мешочки из холста или бумаги. С срок хранения сушеных шампиньонов может варьироваться от 12 до 18 месяцев.
Как замариновать шампиньоны
Шампиньоны в маринаде – готовое блюдо, которое не требует дополнительной обработки. Консервирование грибов в открытой таре позволяет сохранить их качества и потребительские свойства до 1 месяца. А если закатать в банки — срок хранения увелиится до полугода.
Срок хранения шампиньонов
Способ хранения
Срок хранения
Шампиньоны имеют нежный уникальный вкусовой оттенок, который сочетается практически со всеми мясными и овощными блюдами. Если есть желание всегда иметь под рукой запасы этих грибов, нужно знать как хранить шампиньоны и делать это правильно.
Загрузка...
